Asegurar el cumplimiento integral de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria en toda la cadena de valor, desde la selección y evaluación de proveedores, recepción de materias primas, procesos de producción, almacenamiento y distribución, garantizando el cumplimiento normativo y la satisfacción del cliente.
Responsabilidades principales
- Liderar el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de la planta.
- Asegurar el cumplimiento de normativas y certificaciones aplicables (ej. HACCP, BPM, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, entre otras).
- Diseñar, implementar y supervisar procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), limpieza y sanitización.
- Gestionar el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y asegurar su correcta ejecución.
- Supervisar auditorías internas y externas (clientes, certificadoras y autoridades).
- Asegurar el cumplimiento de normatividad local e internacional aplicable (COFEPRIS, NOMs, FDA si aplica, etc.).
- Coordinar el control de calidad en:
- Selecciòn de provedores
- recepción de materias primas
- procesos en línea
- producto terminado
- Etregas
- Liderar el control de laboratorio (microbiología, fisicoquímicos, vida de anaquel, muestreos).
- Gestionar programas de trazabilidad, retiro de producto (recall) y manejo de no conformidades.
- Administrar el sistema de documentación, especificaciones técnicas y fichas de producto.
- Evaluar y homologar proveedores, incluyendo auditorías, análisis de riesgos y cumplimiento de especificaciones.
- Gestionar reclamos de clientes, investigación de causa raíz y acciones correctivas/preventivas.
- Asegurar el cumplimiento de etiquetado, normativas de empaque y especificaciones comerciales.
- Coordinar capacitación continua del personal en higiene, inocuidad y cultura de calidad.
- Implementar proyectos de mejora continua enfocados en reducción de mermas, eficiencia y cumplimiento normativo.
- Coordinar el control de plagas (manejo integrado) y programas de inocuidad.
- Reportar indicadores de calidad a dirección (rechazos, devoluciones, auditorías, hallazgos, quejas, etc.).
